Pastel de calabacín

Receta sencillísima de hacer del pastel de calabacín.

ingredientes

para 4 personas

• 600gr. de calabacines
• 800gr. de patatas
• 300gr. de puerro (la parte blanca)
• 3 huevos enteros
• 250cc. de crema de leche
• 120gr. de queso cremoso rallado
• sal
• aceite de oliva extra virgen

también necesita:

• cazoletas individuales

preparación

Pelar las patatas, cortarlas en rebanadas y hervir con agua y sal, hasta que estén cocidas …
Una vez cocidas, escurrir el agua y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor; mezclar con 50cc. de aceite de oliva y rectificar de sal. Reservar …
Lavar los calabacines y cortarlos en rebanadas no muy gruesas. Pelar el puerro, lavar con abundante agua y trocearlo … Sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite; salar y reservar.
Calentar el horno con el gratinador encendido.
Repartir el puré entre las 4 cazuelitas …
encima el sofrito de calabacín y puerro …
y encima, los huevos batidos con la crema de leche y el queso rallado …
Hornear y cocer hasta que esté dorado …
Está igual de bueno caliente que tibio.
Servir a la mesa en las mismas cazoletas …
Buen provecho !!