Alicante




En Alicante somos ¿muy guarros?, que sí, que lo somos. Que mucho quejarnos de lo sucia que está la ciudad, pero es que le damos un trato horrible y demostrando lo que somos muchos de nosotros…unos guarros.
No quiero entrar en demagogias baratas, no voy a quitar culpas a los responsables del Excelentísimo Ayuntamiento de Alicante, pero es que nos merecemos que nos llamemos esto…y mucho más. Solamente con salir a dar una vuelta por nuestras calles vemos que están llenas de colillas, papeles, mierdas de perro y tantos restos que no podemos ni contarlos.
Sin duda alguna la contrata de basuras no funciona correctamente, pero no debemos de volcar todas las culpas en ellos, ya sean barrenderos, conductores de barredoras o camiones de recogida de contenedores y ese larguísimo etcétera de personas que hacen que esta ciudad no se hunda en sus propios desechos.
Como ejemplo voy a dejar una vuelta de apenas 1000 metros a pie, dando una vuelta circular sobre mi barrio, en este caso es el muy alicantino barrio del Pla, pero el resultado es prácticamente idéntico en cualquiera que nos movamos. En esa trayecto once contenedores con restos fuera, restos de todo tipo, bolsas de basura, muebles, cajas de cartón junto el contenedor de papel, impresoras, muebles, maderas, un saco de cemento y demás restos que se pueden ver.

Repito que sin ninguna duda el servicio municipal de recogidas y de limpieza es mejorable, pero buena parte de las culpas las tenemos nosotros.
En fin, espero que hagamos un acto de recuperación de valores y dejemos de ser tan marranos y empecemos a cuidar un poco más nuestra casa.




El arroz es un alimento que podemos cocinar de muchas formas, y algunas de ellas como la paella, toman el nombre del recipiente en el que se cocinan. Hoy vamos a preparar la receta de arroz al caldero, una receta clásica de la zona de Alicante y su zona sur costera, que toma su nombre del caldero en el que se cocina y se sirve.

De origen humilde al ser plato de pescadores cocinado con morralla en una olla alta, hoy se considera toda una exquisitez. Como los vuelcos del cocido, se sirve el arroz por un lado, el pescado por otro, y una buena ración de ajo o alioli aparte.

Se trata de un arroz de pescado, con un fondo o sofrito muy potente en el que intervienen las ñoras, unos pimientos secos dulces que aportan mucho sabor al guiso. La tradición de esta receta es servir primero el arroz con el ajoaceite o alioli y posteriormente servir el pescado, de modo similar al arroz a banda de la Comunidad Valenciana.




Ingredientes para 4 personas

  • Para el sofrito: 5 ñoras, 1 cabeza de ajo, 3 tomates
  • Para el ajoaceite o alioli: 3 ajos picados bien finos, aceite de oliva virgen extra, sal, unas gotas de zumo de limón
  • Para el arroz caldero: Arroz bomba, caldo de morralla, dos lomos de pescado (lubina, dorada, besugo), azafrán

Cómo hacer un arroz al caldero o caldero de arroz

Para hacer el sofrito, ponemos en el caldero tres cucharadas de aceite de oliva y tostamos las ñoras a las que quitamos las pepitas y el rabito y en cuanto se doran las retiramos. Después freímos las cabezas del pescado en ese aceite. Las retiramos y siempre en el mismo aceite doramos 3 dientes de ajo cortados en láminas y los tomates muy picados. Esa será la base de nuestro arroz.

Para hacer el caldo en el que más tarde coceremos el arroz, preparamos un caldo potente de pescado de roca o morralla colándolo después. Mientras se va pochando el tomate con el ajo y tenemos listo el caldo, machacamos las ñoras con otro diente de ajo trabajando el conjunto hasta hacer una pasta. Es el momento de añadir un par de cucharas de caldo de pescado al caldero y el contenido del mortero, removiendo bien hasta obtener un caldo potente e intenso que reducimos unos minutos. Allí cocemos los lomos del pescado que una vez listos, retiramos y reservamos para servir tras el arroz.

Para hacer el arroz al caldero, añadimos dentro el resto del caldo que teníamos que aproximadamente debe ser dos veces el volumen del arroz, y lo mezclamos con el concentrado que tenemos dentro. Una vez mezclado, reservamos media taza de ese caldo para poder calentar el pescado reservado para cuando lo vayamos a servir. Metemos el arroz bomba, dentro del caldero, tostamos el azafrán y lo añadimos también. Cocemos el arroz durante 20 minutos hasta que esté en su punto.

Finalmente, preparamos el alioli machacando en el mortero dos dientes de ajo y vamos añadiendo el aceite a hilo, hasta obtener una emulsión similar a la mayonesa pero con el sabor perfecto de esta salsa que tan bien le va a los platos de arroz. Calentamos el pescado en la taza de caldo que habíamos guardado y servimos el arroz al caldero en dos vuelcos. Primero el arroz con el alioli y después el pescado con su salsa de caldo reducido.

alicante Running

El 8 de marzo de 2016 se celebra el Día Internacional de la Mujer, por ello la Concejalía de Deportes dentro de sus programas “Alicante 12 metas”  y “Alicante Running” y el Club D´Esports de Muntaya i Escalada 15 Cumbres, han organizado un evento totalmente GRATUITO, la carrera “Alicante, Mujer y Deporte” con el lema Superación Rosa, que se celebrará el domingo 13 de marzo de 2016.

Las actividades previstas son:

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