RECETAS ALICANTINAS
Cómo hacer una tarta rápida de flan y galletas. Aparte de estar muy buena, es divertida y rápida de hacer
1.- Prepara 200 ml de café y deja que se enfríe.
2.- Mientras se enfría el café, cubre la base de un molde de 30 cm X 25 cm, con los 200 g de caramelo líquido.
3.- Haz el flan normal y para ello, en un cazo, pon a calentar 800 ml de leche. A parte, en una taza, pon los 200 ml de leche que quedan para completar el litro y disuelve en ella los 3 sobres de preparado para hacer flan potax. Cuando la leche del cazo va a comenzar a hervir, añádele la taza con los 200 ml de leche en la que están disueltos los 3 sobres de flan. Añade también los 250 g de azúcar y no dejes de remover hasta que veas que se espesa. Entonces retíralo del fuego y ponlo en el molde sobre el caramelo líquido.
4.- Cubre el flan con una capa de galletas. Y deja que se enfríe. Cuando este frio, ve poco a poco calando las galletas con la mitad del café que has preparado antes.
5.- Ahora vas a hacer el flan de chocolate, y para ello, en un cazo, pon a calentar 800 ml de leche. A parte, en una taza, pon los 200 ml de leche que quedan para completar el litro y disuelve en ella los 3 sobres de preparado para hacer flan potax y los 150 g de cacao soluble. Cuando la leche del cazo va a comenzar a hervir, añádele la taza con los 200 ml de leche en la que están disueltos los 3 sobres de flan y el cacao. Añade también los 120 g de azúcar y no dejes de remover hasta que veas que se espesa. Entonces retíralo del fuego y ponlo en el molde sobre la primera capa de galletas caladas con el café.
6.- Cubre el flan de chocolate, inmediatamente, con otra capa de galletas. Y deja que se enfríe. Cuando este frio, ve poco a poco calando las galletas con la otra mitad del café que has preparado antes. Guarda en la nevera. Está mejor de un día para otro.
7.- A la hora servir, darle la vuelta al molde, y volcar la tarta de flan y galletas sobre la bandeja de presentación. Quedando en la parte superior de la tarta el caramelo líquido.
Hoy os dejo un guiso de Salchichas de Cocentaina con Patatas, super fácil de hacer y calentito está riquísimo.
INGREDIENTES
5 Salchichas de Cocentaina
5 Patata
1 Laurel
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal al gusto
1/2 Pimentón
1 Vino blanco
1 Cebolla
En una olla vamos a poner un poquito de aceite y vamos a marcar las salchichas, troceadas previamente en trocitos pequeños. Una vez marcadas, doraditas por fuera, las retiramos y reservamos.
En la misma olla vamos a sofreír la cebolla picadita con un poquito de sal, hasta que transparente.
Una vez pochada, agregaremos las patatas chascándolas en la olla, para que así el almidón de la patata no se pierda y espese un poco el guiso. Agrega sal y el pimentón dulce (o picante si te gusta más). Remueve bien, con cuidado de que el pimentón no se queme, y agrega el vino blanco. Deja que evapore un poco el alcohol y agrega de nuevo las salchichas al guiso. Pon agua hasta cubrir un poco, sin pasarse, que si no te quedará muy aguado. Agrega el diente de ajo y la hoja de laurel.
Deja que hierva a fuego medio suave por unos 20 minutos, hasta que tus patatas estén cocidas, y tu guiso estará listo para emplatar y disfrutar.
A raiz de la llegada de una nueva especie invasora, y suponiendo que va a ser para quedarse cómo suele ser lo habitual, nos hemos puesto a buscar recetas con este nuevo elemento que va a ser bastante habitual en nuestras costas.
El cangrejo azul americano (Callinectes sapidus) lleva unos diez años extendiendose por la costa mediterránea y los expertos, viendo que su expansión no parece que se evite, nos recomienda comernoslos. Cómo curiosidad, en la zona de Maryland (Baltimore), en la costa este de Estados Unidos, se deleitan comiendo estos cangrejos e incluso hay un festival del marisco en verano (desde 1966) en el que son la gran estrella. Allí acuden de todas partes del país solo para comer ostras y cangrejo azul “al estilo Maryland”.
Para 4 personas necesitamos
200 gramos de arroz
4 cangrejos azules
4 Ajos tiernos
Aceite de oliva
Pimentón de hojilla
Para la salsa o “salmorreta”:
Medio pimiento rojo
Un diente de ajo
Un cuarto de cebolla
Un ajo puerro silvestre
Un tomate mediano sin piel
Sal
Aceite
Una cucharada de pimentón de hojilla
Para el fumet o caldo:
1 litro de agua
1/2 kg. de morralla
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana pelada y partida
1 tomate rallado
12 briznas de azafrán
Dos tiras de piel de limón
Una cucharadita de pimentón de hojilla.
Ponemos todo en la olla para hacer el caldo de pescado, durante media hora. Sacaremos y colaremos.
En una sartén gazpachera, pochamos los ajos tiernos cortados en juliana a fuego lento en aceite de oliva, que cubra el fondo.
Añadimos los cangrejos limpios de vísceras abriendo su caparazón, cortamos en cuartos. Ya abiertos, cortaremos primero por la mitad y después cada mitad en dos.
Sofreímos dándoles unas vueltas y retiramos los cangrejos reservandolos.
Ahora echamos lo que hemos triturado y vamos removiendo a fuego medio sin que se nos queme. Cuando reduzca, añadimos el arroz, removemos para integrar.
Ahora añadimos el triple del caldo que de arroz para que se nos quede caldosito, o el doble si lo queremos meloso. Introducimos los cangrejos que queden cubiertos.
Primero a fuego fuerte, bajamos a medio y entre 15 y 20 minutos dependiendo del tipo de arroz, lo tendremos hecho.
Importante dejarlo reposar cinco minutos y… emplatar.
Receta vista en este blog
Del 22 al 25 de febrero se celebra ALICANTE GASTRONÓMICA, II ENCUENTRO DEL ESTILO DE VIDA MEDITERRÁNEO, toda una oferta expositora de productos de la provincia. Congreso gastronómico, talleres, showcooking, concursos, catas y venta de productos se darán cita en IFA.
Una gran variedad de expositores mostrarán a público y profesionales del sector diferentes especialidades gastronómicas de la provincia, denominaciones de origen, marcas de calidad, productos de la tierra, y otros ecológicos y artesanales, así como vinos y bebidas típicas, equipamientos o servicios.
Cuatro días repletos de actividades de la mano de Estrellas Michelín y soles Repsol presentes en esta segunda edición del encuentro.
Esta iniciativa surge de la mano de la Excma. Diputación de Alicante, Cámara de Comercio de Alicante e Institución Ferial Alicantina, con el apoyo de la Generalitat Valenciana, que se unen en este evento para promover acciones saludables y una alimentación sana basada en productos autóctonos, procedentes tanto del mar como de la montaña.
El horario es de 11.00h a 21.30h el viernes 22, sábado 23 y domingo 24 y de 10.00h a 20.00h el lunes 25.
Consigue tu entrada gratuita a Alicante Gastronómica desde este enlace
La crema de remolacha es uno de los platos más saludables y nutritivos que podemos encontrar en nuestra gastronomía. Su ingrediente estrella, la remolacha, además de ser rica en vitaminas y minerales, es una excelente purificadora de la sangre y del hígado, lo que la convierte en un increíble antioxidante.
Esta crema gusta a todos, mayores y pequeños, e incluso a aquellas personas que normalmente no les gusta la remolacha. Es ideal para tomarla por la noche y la puedes ingerir tanto fría como caliente. ¿Quieres saber cómo se hace este sencillo plato?
Ingredientes para elaborar crema de remolacha:
– 4 Remolachas cocidas
– 1 Puerro
– 1 Cebolla
– 1 Patata
– 1 Zanahoria
– Sal
– Nata líquida (opcional)
Elaboración de la crema de remolacha:
– Pela las patatas, la cebolla y la zanahoria, limpia el puerro y trocea todo en tacos pequeños.
– Coloca los tacos de verduras en una olla con agua (que cubra todo) y sal y deja que hierva hasta que esté todo bien tierno. Aproximadamente 10 minutos.
– En caso de que las remolachas tuviesen piel, quítaselo y luego trocéalas.
– Ponlas en un vaso batidor y añade las verduras que has hervido con un poco del caldo que se ha generado. Tritura todo bien y ajusta el punto de sal. Según la consistencia que queráis dar a la crema, añade más caldo si fuera necesario.
– Pasa por un colador chino la crema ya que ésta debe quedar muy fina, sin grumos y cremosa.
– Emplata la crema de remolacha. Dado que esta receta no lleva ningún tipo de grasa en su elaboración, si quieres, puedes añadirle un chorrito de nata líquida.
Coca de turrón de almendra
1 yogur y con la medidas del yogur todo
1 de aceite de oliva
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos
3 de harina y 1 de maicena
100 gramos de turrón de Jijona
1 de azúcar
Lo mezclamos todo y por último la levadura, ponemos aceite por el molde y metemos al horno que tenemos a 180°. Bajamos el horno a 150 °, lo tenemos 20 minutos y miramos.
Hacemos con azúcar y un poco de agua un almíbar con más azúcar que agua y pintamos por arriba para que los siguientes 20 minutos se haga una costra de azúcar.
La receta de albondigas de carne y verduras a la plancha es super sencilla de hacer y muy ntritiva. Gusta a toda la familia y seguro que os va a encantar por su sencillez.
Ingredientes:
- Ingredientes para 4 personas 1 kg de carne de ternera
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta
- 2 tomates rojos duros
El pan duro se remoja en agua y después se aprieta bien con las manos y se desmenuza en un cuenco.
Se agrega la cebolla, picada muy fina, los ajos, aplastados en el mortero,
el pimentón, la pimienta y la sal, y se amasa todo perfectamente hasta lograr una mezcla homogénea.
Se forman las albóndigas con porciones de esta masa y, engrasadas con un poco de aceite, se asan a la parrilla debiendo quedar bien pasadas y, a la vez, jugosas.
Aparte, se asan a la plancha las verduras cortadas a tiras (tomates, pimientos y alcachofas). Se emplatan alternando albóndigas y verduras.
Pueden acompañarse con patatas fritas.
Navidad es sinónimo de dulces y entre ellos está el tradicional turrón. Hoy os dejo la receta del turrón de chocolate para que lo podaís hacer en casa de manera sencilla.
Ingredientes:
500 g de buen chocolate para fundir (negro, con leche o en la combinación que queramos),
80 g de manteca de cerdo,
100 de arroz inflado.
Elaboración:
Ponemos los 500 g de chocolate en un bol grande que resista el calor y lo derretimos en el microondas, sacándolo de vez en cuando para removerlo y que se reparta el calor por igual.
Cuando tenemos derretido el chocolate agregamos la manteca de cerdo, que se derretirá con el propio calor del chocolate. Mezclamos perfectamente.
Añadimos entonces los copos de arroz y removemos bien, hasta que estén bien repartidos.
Preparamos el molde que queramos usar (yo tengo unas cajas de madera de langostinos que me permiten preparar una tableta doble que corto luego por la mitad), si es de madera lo forramos de plástico de cocina. Vertemos la mezcla en el molde e igualamos la superficie con una espátula. Dejamos que se solidifique varias horas, mejor toda una noche para que se asiente bien. Lo partimos en trozos y a comer.
El lomo es un corte magro que no se caracteriza por ser la carne más gustosa y jugosa del cerdo. Aunque es cierto que con un buen adobo o marinada resulta sencillo enriquecerlo para conseguir un asado realmente delicioso.
Una receta de reciclaje para aprovechar esas masas que se nos secan o quedan duras. Este pudding con Fartons y Horchata es super fácil y sencillo de hacer
INGREDIENTES:
400 ml de una buena horchata de chufa 
3 huevos
5 fartons
Caramelo líquido
PREPARACIÓN:
En un recipiente, batimos los huevos junto con los fartons troceaditos.
Añadimos la horchata y mezclamos bien.
Echamos la mezcla a un molde para microondas, con caramelo líquido en el fondo.
Calentamos en el microondas a máxima potencia, durante 12 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos. Mejor comer de un día para otro
