flan de huevo

INGREDIENTES:

* ¾ de litro de leche,
* 2 huevos enteros,
* 6 yemas,
* 200 gramos de azúcar
* una ramita de canela,
* un trocito de piel de limón,
* agua y azúcar para el caramelo.

PREPARACIÓN:

1. Prepara el caramelo dorado para las flaneras. Cuando esté listo carameliza los recipientes, sea una flanera grande o varias individuales.

2. Pon en un cazo la leche con la canela y la piel de limón y llévala al fuego. Cuando entre en ebullición, retira del fuego y deja infusionar unos minutos.

3. Mientras tanto, bate los huevos y las yemas junto al azúcar en un recipiente amplio, que espumen un poco.

4. A continuación vierte la leche poco a poco para que no se cuajen los huevos, no dejes de mover mientras vas incorporándola.

5. Seguidamente vierte el flan de huevo en los moldes (tienes que poner una cuchara bajo el chorro de la mezcla para que no se mezcle con el caramelo al caer), cúbrelos bien con papel de aluminio y ponlos en una bandeja con agua para hacer el baño maría en el horno. Éste deberá estar precalentado a 180º C y el agua de la bandeja debe cubrir un poco más de la mitad de las flaneras.

6. Deja cocer los flanes unos 50-60 minutos, hasta que estén cuajados. Llegado este punto, retira los flanes del horno y déjalos enfriar antes de conservarlos en el frigorífico.

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