receta Alicante

Receta típica de calamares rellenos en salsa estilo Torrevieja. Los calamares rellenos son un plato muy nutritivo y completo, la salsa hace que los calamares queden muy jugosos, por lo que si te sobran de un día para otro están, incluso mas sabrosos.

 
INGREDIENTES:

1 Calamares de tubo

Calamares rellenos típicos de Torrevieja

Calamares rellenos típicos de Torrevieja

3 Cebollas
3 Huevos hervidos
1 Tomate maduro
2 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
Vaso de vino blanco
Vaso de agua
2 Hojas de laurel
Cucharadita de pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Limpia los calamares, le quitas las patas y las aletas y las reservas para el relleno.

Pela y pica 2 cebollas, con los ajos lo mismo, el tomate tambien picado.

Ahora tienes que preparar el sofrito, echa 3 cucharadas de aceite en una sartén, le echas la cebolla, los ajos y lo sofríes durante un par de minutos.

Agrega las patas y las alas cortadas en trozos, lo sofries junto con la cebolla y el ajo durante 3 minutos.

Echa el tomate y el perejil picado, le das unas vueltas durante 1 minutos y le viertes la mitad del vaso de vino blanco, lo dejas reducir un par de minutos y lo retiras del fuego.

Trocea los huevos duros y los echas en la sartén, lo mezclas todo y dejas que se enfrié.

Ahora tienes que rellenar los calamares, con el sofrito, que ya este frió, lo vas introduciendo en el tubo del calamar, cuando esté lleno le pones un palillo para que no se salga el relleno.

Asi con todos los calamares.

En otra sarten, le echas 2 cucharadas de aceite de oliva. Pela y pica la cebolla que falta y la echas en la sartén, le pones un poco de sal, y la dejas a fuego medio hasta que se haga transparente.

Añade las hojas de laurel, le echas la pimienta molida y dejas que se dore la cebolla.

Echa el resto de vino blanco y el vaso de agua, pones los calamares y los dejas a fuego lento durante 20 minutos.

Escalivada Alicantina

Escalivada Alicantina

Cortamos en tiras o cuadrados pequeños los pimientos (si puede ser uno verde y otro rojo), el calabacín y la berenjena peladas. Un par de buenos tomates a trozos y una cebolla. Asamos en el horno todo eso en una cazuela de barro. Solo le ponemos sal. Ni aceite ni agua ya que la que va soltando la verdura es suficiente. Según los hornos puede tardar mas o menos media hora o un pelín mas. Es importante que no se churrasque el pimiento. Si quereis preservar al máximo los liquidos lo haceis todo envuelto en papel de aluminio como si fuera un papillote.

Pues ya está. Cuando este hecho dejamos entibiar y lo metemos en la nevera en un recipiente adecuado. Lo sacamos 15 minutos antes de servir para que no este demasiado frío y justo antes le ponemos un buen chorro de aceite y la sal que nos falte. Un buen pan es el acompañamiento ideal.

Os parece que hay algo mas fácil? Pues si. Lo mismo pero hecho en el microondas con lo que aparte de ganar tiempo ahorramos limpieza de cacharros.

Cortamos todo igual y lo ponemos en un recipiente de cristal con tapa en el micro. Dependiendo de la potencia del micro puede tardar de 15 a 25 minutos. Como cada 5 minutos es recomendable moverlo para que se haga todo por igual os vais a dar cuenta perfectamente cuando este en su punto.

Dejamos entibiar y a la nevera en el mismo recipiente. Sacamos un poco antes de comer y lo sazonamos con un buen aceite y sal. A comer

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