turrón de Jijona
Hoy vamos a preparar un tarta de queso, turrón, chocolate y piña. Unir un dulce tan nuestro como el turrón de Jijona con la típica tarta de queso es delicioso. Da un toque de originalidad y en estos años se ha convertido en un postre muy nuestro automáticamente.
Manos a la obra para preparar esta tarta.
Ingredientes para la tarta de queso turrón, chocolate y piña
Para la parte de tarta de queso y turrón
200 g de turrón de Jijona en porciones
150 ml de leche entera
400 g de queso para untar
100 g de azúcar moreno de caña 
2 cucharadas de harina de trigo
3 huevos
150 ml de nata para montar
Aceite de oliva virgen
Ingredientes de la piña caramelizada
250 g de piña pelada y cortada
2 cucharadas de azúcar moreno de caña
30 ml de agua
Para la salsa y lágrima de chocolate salado:
120 g de chocolate con leche con caramelo y escamas de sal
Para la decoración
Cacao soluble
Galletas
Hierbabuena
Nos hace falta también un molde para hacer el bizcocho, uno de unos 18 o 20 centímetros nos valdrá.
Elaboración de la tarta de queso, turrón, chocolate y piña
1.Para la cheesecake: cortamos el turrón en dados y lo calentamos en un cazo junto a la leche hasta derretirlo. Vertemos a un bol, añadimos el queso, el azúcar, la harina, los huevos, la nata y batimos todo con ayuda de una batidora.
2.Disponemos la masa sobre el molde engrasado y cocinamos durante 45 minutos a 160 ºC. Mientras se hornea, preparamos la piña caramelizada: cortamos la piña en dados, la juntamos en una sartén con el azúcar y el agua y cocinamos hasta caramelizarla. Reservamos.
3.Para la salsa y lágrima de chocolate salado: derretimos el chocolate al baño María: una pequeña parte la empleamos para hacer una lágrima de chocolate que enfriamos durante 10 minutos y el resto para salsear nuestra tarta desmoldada.
4.Para la decoración: espolvoreamos un poco de cacao sobre la salsa de chocolate, disponemos la piña caramelizada al gusto, galletas especiadas trituradas y terminamos con la lágrima de chocolate en la parte delantera.
Decoramos con hojitas de hierbabuena y… ¡a disfrutar!
