por La receta para hacer los Cucurrones de Alicante no es nada difícil. Si bien necesitamos una preparación previa el día anterior de la masa. A pesar de esto no es nada difícil y sin duda es un plato muy chulo de realizar.
Ingredientes para Hacer los Cucurrones
- 1 Tomate.
- Hinojo Tierno en Rama.
- ¼ de Bajocas (Judías Verdes).
- 3 Mesuras de aceite de Oliva.
- ¼ de Alcachofas.
- 1 Hoja de Cardo.
- 2 Hojas de Acelgas.
- 4 Patatas Medianas.
- Garbanzos en Remojo (un Puñado).
- Hierbabuena.
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- Azafrán.
- Harina y Sal.
Elaboración.
LA VISPERA:
Hacemos una masa con Harina, agua y un poco de sal. Hacemos los CUCURRONES y los dejamos en harina. Cuando estén todos hechos los pasamos por un colador para eliminar la harina que no se haya pegado. Los guardamos y, por otro lado ponemos los garbanzos en remojo.
CUCURRONES:
Coger un pellizco de masa e ir haciendo bolitas de masa del tamaño del doble de un grano de arroz.
Calentamos en una olla un poco de aceite y freímos el tomate bien rallado, apartamos la olla, y echamos el pimentón, lo movemos bien y añadimos el agua, cuando hierva echamos las verduras previamente lavadas y troceadas, las dejamos hervir una hora aproximadamente, y ponemos la sal, el azafrán, la hierbabuena y añadimos los Cucurrones, dejándolos cocer de 12 a 15 minutos.
