por Hablar de Alicante y su cocina es casi siempre de percado, en este caso un plato muy fácil de realizar, una rustidera de merluza TÍPICA. No porque sea sencilla es un mal plato. Sabroso y contundente.
En este caso usamos merluza, pero se puede hacer con casi cualquier pescado blanco que aguante el horneado.
Ingredientes de la rustidera de merluza.
-Merluza (puede ser congelada) El corte a filetes o rodajas, como más te guste
-Patatas a rodajasde un centímetro de grosor aproximadamente, preferentemente variedad spunta
-Una cabeza de ajos
-Una cebolla seca
-dos tomates, a mi me gusta el tomate pera
-Perejil, sal, pimienta negra
-Aceite de oliva
-Vino blanco
-Una bandeja de horno o rustidera
No pongo cantidades, pero para 3-4 personas con 750 gramos de pescado y un más o menos la misma cantidad de patata cubres la bandeja.
Preparación de la rustidera de merluza
Ultra fácil, ponemos aceite en el fondo de la bandeja para evitar que se peguen las patatas.
Pelamos las patatas y hacemos una cama con ellas.
La cebolla la cortamos en juliana y la ponemos junto a las patatas.
El tomate lo cortamos a rodajas aproximadamente de la mismo grosor de las patatas.
El ajo lo pelamos lo picamos, también se puede poner a rodajitas, y lo ponemos por encima de las patatas y cebolla.
Condimentamos con sal, perejil todo al gusto y, por supuesto, un buen chorro de aceite de oliva.
Horno a 200 grados y metemos la bandeja 15 minutos
Tras controlar el horneado un poco, al terminar los quince minutos ponemos sobre la cama de verduras el pescado. Rociamos con vino blanco todo, yo ademas incluso le pongo un poco más de ajo picado sobre el pescado (uno o dos dientes más) y para dentro otros diez minutos más.
Tal y como habréis visto es muy sencillo de hacer y el resultado es estupendo. Una buena rustidera es sencillo de cocinar, saludable y bastante barato de realizar.
