por En Alicante tenemos una gastronomía excelente, de las mejores del mundo. Hoy os traemos un clásico de la repostería alicantina, la Tarta de Almendras de Alicante. Con ingredientes muy de aquí, de nuestra huerta y montaña, esos almendros en flor son uno de los iconos de nuestra zona.
Ingredientes para hacer la Tarta de Almendras
- Ralladura de un limón
- 6 huevos
- 500 gramos de azúcar 1 cucharada de flor de almidón
- 600 gramos de harina de almendra o almendra molida
Preparación de este bizcocho
Se separan las claras de las yemas. se baten las claras a punto de nieve dura con la mitad del azúcar. en otro recipiente se baten las yemas con la ralladura de limón,la flor de almidón y la otra mitad del azúcar. cuando este la mezcla esponjosa se le añade la almendra y un poquito de brandy.
con una espátula se introducen las claras sin remover mucho y siempre en el mismo sentido para que no se bajen.
Se echa todo en un molde desmontable y se mete al horno 180 grados aproximadamente 45 o
50 minutos.
