Hoy vamos a preparar un tarta de queso, turrón, chocolate y piña. Unir un dulce tan nuestro como el turrón de Jijona con la típica tarta de queso es delicioso. Da un toque de originalidad y en estos años se ha convertido en un postre muy nuestro automáticamente.

Manos a la obra para preparar esta tarta.

Ingredientes para la tarta de queso turrón, chocolate y piña

Para la parte de tarta de queso y turrón

200 g de turrón de Jijona en porciones

150 ml de leche entera

400 g de queso para untar

100 g de azúcar moreno de caña

2 cucharadas de harina de trigo

3 huevos

150 ml de nata para montar

Aceite de oliva virgen

Ingredientes de la piña caramelizada

250 g de piña pelada y cortada

2 cucharadas de azúcar moreno de caña

30 ml de agua

Para la salsa y lágrima de chocolate salado:

120 g de chocolate con leche con caramelo y escamas de sal

Para la decoración

Cacao soluble

Galletas

Hierbabuena

Nos hace falta también un molde para hacer el bizcocho, uno de unos 18 o 20 centímetros nos valdrá.

Elaboración de la tarta de queso, turrón, chocolate y piña

1.Para la cheesecake: cortamos el turrón en dados y lo calentamos en un cazo junto a la leche hasta derretirlo. Vertemos a un bol, añadimos el queso, el azúcar, la harina, los huevos, la nata y batimos todo con ayuda de una batidora.

2.Disponemos la masa sobre el molde engrasado y cocinamos durante 45 minutos a 160 ºC. Mientras se hornea, preparamos la piña caramelizada: cortamos la piña en dados, la juntamos en una sartén con el azúcar y el agua y cocinamos hasta caramelizarla. Reservamos.

3.Para la salsa y lágrima de chocolate salado: derretimos el chocolate al baño María: una pequeña parte la empleamos para hacer una lágrima de chocolate que enfriamos durante 10 minutos y el resto para salsear nuestra tarta desmoldada.

4.Para la decoración: espolvoreamos un poco de cacao sobre la salsa de chocolate, disponemos la piña caramelizada al gusto, galletas especiadas trituradas y terminamos con la lágrima de chocolate en la parte delantera.

Decoramos con hojitas de hierbabuena y… ¡a disfrutar!

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