18 de junio de 2024

Fideos con costillas de cerdo y alcachofas

Vamos a hacer un plato de caliente típico de Alicante para estos días de frio. Aletrías con costillas de cerdo y alcachofas. Un plato contundente que seguro os gusta y con ingredientes locales.

Ingredientes para 4 personas

  • Medio kilo de costillas de cerdo
  • Un pimiento rojo
  • Dos alcachofas de la vega baja
  • Dos tomates
  • Dos dientes de ajo (se pueden sustituir por ajos tiernos)
  • Champiñones al gusto
  • 100 gramos de aletrías (fideos gruesos cortos)
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

Como preparar los fideos con costillas de cerdo y alcachofas

La elaboración de este plato de caliente es muy sencilla. Prácticamente cualquiera puede realizarlo.

1º Tenemos que sofreír las costillas de cerdo hasta que empiecen a tener un tono dorado y reservamos.
2ª Utilizando el mismo aceite, sofreír los pimientos cortados en tiras, las alcachofas limpias y partidas, el ajo y el tomate rallado.
3º Echamos todo en una cazuela con un litro de agua y dejamos cocer.


A los 15 o 20 minutos añadir los fideos gordos ó aletrías. Dejar cocer otros 15 minutos aproximadamente.

costillas de cerdo con alcachofas

Como mejorar este plato

Acompañamiento de ensalada: Sirve una ensalada fresca como acompañamiento para equilibrar el plato. Una ensalada simple con hojas verdes, tomate y aderezo ligero puede ser una excelente opción.

Acompañamiento de pan: Un pan fresco o tostado puede ser un excelente acompañamiento para disfrutar con la salsa y para limpiar el plato al final.

Maridaje de vino: Si estás sirviendo el plato con vino, considera un vino tinto robusto que complemente bien el sabor de las costillas de cerdo.

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